Padronização de Produção

Conversor de Rendimento de Massa por Tamanho

Vai preparar uma receita de massa e precisa saber quantas coxinhas ela vai render? Digite a quantidade de massa ou farinha e obtenha a contagem exata para todos os padrões de peso do mercado brasileiro.

⚖️ Tamanho do Lote de Produção

Dica: 1 kg de farinha de trigo rende aproximadamente 2,2 kg a 2,4 kg de massa cozida com caldo.

📦 Insumos Complementares Necessários:

Peito de Frango Desfiado (Recheio): 1.64 kg de frango
Farinha de Rosca para Empanar: ~500 g

Rendimento Estimado por Unidade

Proporção 55% massa / 45% recheio
  • Mini Festa Infantil (15g a 18g)
    Ideal para centos de aniversário
    181 unid
  • Coquetel / Buffet Nobre (25g a 30g)
    Tamanho nobre para casamentos
    117 unid
  • Cantina / Salgado Médio (50g a 60g)
    Consumo escolar e lanches rápidos
    57 unid
  • Lanchonete / Padaria (80g a 100g)
    Tamanho tradicional de estufa de balcão
    36 unid
  • Super Coxinha Gourmet (150g a 180g)
    Gigante de beira de estrada e lanchonetes de posto
    22 unid

Tabela Padrão de Gramatura de Salgados no Brasil

Ter uma balança de precisão na sua cozinha é o que separa um amador de um salgadeiro profissional. Se o peso varia de coxinha para coxinha, a menor vai queimar no tacho e a maior vai ficar fria por dentro, além de alterar todo o seu custo de insumos.

Categoria Comercial Peso Total Final Peso da Massa Peso do Recheio Tempo de Fritura (180°C)
Mini / Festa 15g a 18g 9g a 11g 6g a 7g 2 a 2,5 minutos
Coquetel Buffet 25g a 30g 15g a 17g 10g a 13g 3 a 3,5 minutos
Cantina / Bar 50g a 60g 30g a 35g 20g a 25g 4 a 5 minutos
Lanchonete / Padaria 80g a 100g 50g a 55g 35g a 45g 5 a 6 minutos
Mega Posto / Rodoviária 150g a 200g 85g a 110g 65g a 90g 7 a 8 minutos (fogo médio)